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莖葉可食的植物

  可食的莖葉植物

有許多野生植物的莖葉是可以食用的,但一般來說,除非是肉質性的種類,否則皆以食用幼嫩部份為原則。

番杏,野莧,龍葵等的莖葉無特殊的異味,故可直接炒食或煮湯;蒲公英,黃鵪菜,兔仔菜等的莖葉因帶有苦味,所以最好先行燙過,再行料理;山俞菜,水蕹菜,鴨兒芹等,則莖葉帶有辛香味,可當調味料或煮湯食用。

一般來說,哺乳類動物喜歡啃食或囓食的植物莖葉,我們都可以食用;反之,哺乳類動物避食的植物莖葉,我們也決不可摘食。對於不知是否可食的莖葉,則最好先以舌尖嚐過,如果有麻味或辣味,則應立即吐掉並徹底漱口,才可避免中毒。

台灣的植物資源相當豐富,可食植物的種類繁多,除了逐一認識之外,還可以神農嚐百草的方式去找出新的莖葉可食植物;但是除非有絕對的把握,否則對於不熟悉的種類,每一次所吃的量不要太多,則大概可安然無恙吧。

以下便列舉常見的可食果實植物照片以供參考:



防葵 野莧 番杏
水蕹菜 兔仔菜 黃鵪菜
山俞菜 台灣土人參 鴨兒芹




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