莖葉可食的植物

	可食的莖葉植物
有許多野生植物的莖葉是可以食用的，但一般來說，除非是肉質性的種類，否則皆以食用幼嫩部份為原則。 番杏，野莧，龍葵等的莖葉無特殊的異味，故可直接炒食或煮湯；蒲公英，黃鵪菜，兔仔菜等的莖葉因帶有苦味，所以最好先行燙過，再行料理；山俞菜，水蕹菜，鴨兒芹等，則莖葉帶有辛香味，可當調味料或煮湯食用。 一般來說，哺乳類動物喜歡啃食或囓食的植物莖葉，我們都可以食用；反之，哺乳類動物避食的植物莖葉，我們也決不可摘食。對於不知是否可食的莖葉，則最好先以舌尖嚐過，如果有麻味或辣味，則應立即吐掉並徹底漱口，才可避免中毒。 台灣的植物資源相當豐富，可食植物的種類繁多，除了逐一認識之外，還可以神農嚐百草的方式去找出新的莖葉可食植物；但是除非有絕對的把握，否則對於不熟悉的種類，每一次所吃的量不要太多，則大概可安然無恙吧。 以下便列舉常見的可食果實植物照片以供參考：

防葵	野莧	番杏
水蕹菜	兔仔菜	黃鵪菜
山俞菜	台灣土人參	鴨兒芹

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