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塊根可食的植物

  塊根可食的植物

在野外求生狀況下,最擔心的事情往往不是天氣變化就是食物來源,也就是吃飯問題。而所謂的吃飯,應包括主食與副食。通常一般人吃飯的習慣都是主食要吃的飽,副食要吃的好。

但是野生的食用植物,雖然有數百種之多,但是大部份只能當作副食,而能作為主食的可食部份都是塊根,大多是生長在土內,地面上看不見,因此必須先認識地面上的莖葉才能採到地面下的塊根。



  最理想的野外主食-葛

葛,屬於豆科植物,是一種生長於山野中的蔓草,莖細長,可以長到兩三丈高,常纏繞在其他物體上,葉為三片,互生,秋季開花呈紫赤色,果實為扁莢形。葛通常是一大片繁殖在一起,如果發現一棵,在附近可能找到許多棵,它們不怕水旱,也不怕蟲害。

葛有能吃與不能吃的兩類,混在一起生長;因為葛藤是以向光性朝外生長,以主莖為中心,向四周延伸支莖,到處可生支根,所以採取時是不大容易找到主根的。

而根據專家們的實地採集觀察,發現台灣的葛有五種:為粉葛,老鼠葛,紫葛,野葛,鹿藿等。前兩種能吃,後三種不能吃,如果事先沒有先認清楚就動手挖掘,可能只會白費時間和力氣,因此必須先把能吃的與不能吃的葛從莖葉上辨認清楚。

粉葛,生長在山腰,荒野,路旁,溪邊,海岸地等處,葉形寬大,葉緣有裂缺,葉柄有褐色毛,它肥大的塊根深入土內,隨著地形土質的不同而有大小之分。凡是生長在溪旁鬆軟地和海岸沙土地的粉葛,塊根比較肥大,最大的有三四尺長,粗如水桶,重約十多公斤,內含多量的澱粉,少量蛋白質及糖分,纖維素等,而粉葛嘗起來甘甜無毒,氣味芬芳,可以當作主食吃飽。

老鼠葛,葉形與粉葛相似,只是莖,葉,根都比較小,地下生長的塊根像小老鼠,色白質細可以生食,為葛類中最佳上品。

關於更詳細的葛類採集技巧,有興趣的網友自行瀏覽。



  野生塊根主食的佳品-山藥

山藥,也是野生主食中的佳品,屬於薯蕷科,葉為心臟形,對生,有尖頭,夏日開白色小花,秋季葉腋結有零餘子(俗稱山藥蛋),其蔓藤多纏繞在其他物體上生長,地下都長有大小不同的塊根。

山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中,經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分,應分為三種,就是白山藥,紫山藥,淮山藥等。白山藥和紫山藥,莖方,葉寬,根肥,兩種形態完全相同,只是顏色不同。淮山藥莖圓,葉狹長,根細,色白,在中藥店當作強壯補品,是本省原有的野生種。
採山藥和採葛根一樣,要小心挖掘,不可硬拔。



山葛的花 山藥零餘子
山藥的塊根
山藥質細味道甜,澱粉多,可以蒸,煮,炒,炸,都很好吃。山藥蛋同樣也可以吃。多吃山藥對一些慢性病頗有功效。在左圖的百合,天門冬等的鱗莖或塊根也是可以大量食用的。
天門冬塊根 百合鱗莖 台灣百合





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